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冻干果蔬奶片后如何包装与贮存?

编辑:山东格雷特农业科技有限公司时间:2019-10-18

  食品冻干后具有庞大的表面积,食品中的一些成分直接外露到空气中,易接触到空气中的氧及吸附水分,从而导致冻干食品的逐渐变质。其次,大多数冻干食品均具有自然色泽,这些自然素易在光照下降解。在氧化作用及颜色降解过程中,温度也是一个影响此类化学反应的重要因素。因此,冻干果蔬奶片的包装主要考虑如何阻止或减少上述4个因素的影响。

  冻干食品所具有的多孔海绵状结构,既有其有用的一面,也有其不利的一面:一是产品一旦暴露于空气中容易吸湿和氧化降质,所以,冻干食品应抽真空包装,尽量充氮包装;二是冻干食品所占体积相对较大,不利于包装、运输、销售,因此冻干食品常被压缩后包装。此外,多孔疏松状结构使得冻干食品在运输、销售途中较易破碎,因此,对于那些不便压缩包装的冻干食品,应具有保护作用的包装材料或包装形式。

  冻干果蔬奶片常用的包装材料为PE袋及复合铝铂袋,PE袋常用作大包装用,复合铝铂袋常用作小包装用,外包装通常都选用牛皮瓦楞纸板箱,其大小符合集装箱运输之需要,用PE袋作内包装时,为强化其隔断氧、水、汽的作用,常用双层,需要时,还可采用铁罐包装,但价格较高,应用不很普遍。不论采用何种包装材料,均需采用抽真空充氮,并添加除氧剂及干燥剂。

  冻干果蔬奶片应贮存在阴凉、干燥处,如有条件,尽量放置在低温低湿的环境中,保质期通常为1~2年,采用铁罐包装时可适当增加。


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